Siapa si yang tidak ingin mencoba Balado ayam kencur satu ini? Rasanya yang nikmat dan gurih, dapat juga anda sajikan sebagai hidangan berbuka puasa anda.

---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor ayam dipotong 16 bagian
• 2 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Balado:

• 5 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya disobek-sobek
• 2 batang serai diiris tipis
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 50 ml air
• 125 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 4 cm kencur

 

---

Cara Membuat

---

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, dan seraisampai harum. Masukkan garam, gula pasir, dan ayam. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.