Bika Jawa Pona (Nusa Tenggara Barat): Kuningnya diperoleh dari labu kuning. Imut-imut dan empuk. Beberapa ada yang mencetaknya dalam cetakan kue lumpur dan cetakan poffertjes.
Bahan-Bahan
- 100 g tepung terigu
- 75 g tepung beras
- 250 g ubi jalar, kukus, haluskan
- 75 g gula pasir halus
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
- 50 g kenari, cincang kasar
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, tepung beras, ubi jalar kukus yang telah dihaluskan, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan telur, santan, dan air daun suji.
- Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan, panggang hingga setengah matang.
- Taburi atasnya dengan kenari cincang, tutup, panggang hingga matang.
- Angkat, sajikan.