Tekan cetakan cendol sambil digoyang-goyangkan, agar cendol dapat putus.

 

---

Bahan-Bahan

---

• 1 bungkus tepung hunkwe
• 200 gram pisang ambon dihaluskan
• 750 ml air
• ½ sdt garam
• 50 gram gula merah sisir

Bahan Sirup:

• 250 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• 3 tetes pewarna hijau tua
• 250 ml air
• ¼ sdt garam

Bahan Pelengkap:

• 200 gram kelapa muda keruk lebar
• ½ sdm selasih rendam
• 400 gram es serut

Bahan Kuah Santan:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sdt garam

 

---

Cara Membuat

---

1. Larutkan tepung hunkwe dengan150 ml air (dari 750 ml air). Sisihkan.
2. Rebus sisa air, pisang ambon, garam, dan gula merah sambil diaduk sampai larut. Angkat dan saring.
3. Tambahkan larutan tepung hunkwe.
4. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
5. Tuang ke cetakan cendol.
6. Tekan dalam baskom berisi air es. Saring cendolnya. Sirup, rebus dengan api kecil tanpa diaduk sampai gula larut. Dinginkan.
7. Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
8. Sajikan cendol bersama pelengkap dan kuah santannya.