Hari raya belumlah lengkap tanpa sajian minuman cendol karamel ini. Bukan hanya manis saja tapi cendol karamel ini cocok bila dihidangkan bersama kue kering lebaran.

 

---

Bahan-Bahan

---

Bahan Cendol:

• 75 gram tepung hunkwe
• 25 gram tepung beras
• 50 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan
• 700 ml air
• ½ sdt garam
• 3 tetes pewarna hijau tua

Bahan Sirup Karamel:

• 400 gram gula pasir
• 400 ml air kelapa muda
• ½ sdt garam

Bahan Kuah Santan:

• 1.000 ml santan, dari 1 ½ butir kelapa
• ½ sdt garam
• 4 lembar daun pandan, ikat simpul

Bahan Pelengkap:

• 200 gram ketan tape ketan hitam, tiriskan, bentuk bulat
• 1.000 gram es serut

 

---

Cara Membuat

---

1. Cendol: larutkan tepung hunkwe, tepung beras, air, dan garam. Aduk rata.
2. Tambahkan air daun suji dan pewarna hijau. Aduk rata.
3. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tuang ke cetakan cendol.
4. Tekan di atas baskom berisi air es.
5. Saring bila sudah selesai.
6. Sirup: panaskan gula pasir sampai larut tanpa diaduk. Masukkan air kelapa. Aduk sampai gula larut.
7. Masak sampai kental. Sisihkan.
8. Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
9. Sajikan cendol bersama sirup, kuah santan, dan bahan pelengkapnya.