Combro. Kudapan yang terbuat dari singkong yang biasanya diisi dengan oncom. Ada sedikit yang berbeda dari combro kali ini. Oncom yang biasanya mendominasi isi dari kudapan ini kini ditambah dengan suwiran daging ayam. Pasti rasanya menjadi lebih istimewa. Sajian seperti ini sangat pas Anda sajikan saat musin hujan seperti sekarang ini.
Bahan-Bahan
Bahan Kulit:
- 500 gram singkong parut diperas dan dibuang airnya 50 ml
- 100 gram kelapa parut kasar
- ½ sdt garam
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 2 buah cabai rawit merah dihaluskan
- 1 batang daun bawang diiris halus
- minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
- 100 gram oncom dibakar dicincang kasar
- 50 gram paha ayam fillet direbus disuwir-suwir
- 2 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya
- 1 lembar daun salam
- ¾ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 200 ml air
- 2 tangkai kemangi dipetiki
- 19 buah cabai rawit hijau untuk isi
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
Cara Membuat
- Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan oncom dan ayam. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Masak sampai matang dan meresap. Sisihkan.
- Kulit: campur singkong, kelapa parut, garam, ketumbar bubuk, cabai rawit merah, dan daun bawang. Aduk rata.
- Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Letakkan 1 buah cabai rawit hijau. Bentuk bulat.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.