Garang Asem juga ada yang dibungkus selain yang berkuah. Rasanya sama enaknya. Cuma yang ini ada aroma daunnya.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam (785 gram) dipotong 24 bagian
- 5 buah cabai hijau besar di iris miring
- 25 buah cabai rawit utuh
- 10 buah (200 gram) belimbing sayur dipotong bulat 1 cm
- 2 batang daun bawang dipotong 1cm
- 1 tangkai (25 gram) kemangi diambil daunnya
- 5 ½ sdt garam
- 2 sdm gula merah sisir
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 buah serai diiris
- 3 lembar daun salam disobek-sobek
- 2 cm lengkuas diiris
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit (jangan terlalu banyak)
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara Membuat
- Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas-remas ayam. Diamkan 30 menit.
- Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
- Ambil 2 lembar daun pisang. Lapisi dengan plastik lebar. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
- Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
- Bungkus tum dan semat dengan lidi.
- Kukus 1 jam sampai matang dengan api kecil.