Gulingkan ketan begitu selesai dibentuk ke bahan taburan agar bahan taburan dapat menempel sempurna.

---

Bahan-Bahan

---

Bahan Kulit:

• 250 gram ketan putih, rendam 1 jam
• 125 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• ½ sdt garam

Bahan Isi:

• 1 buah (200 gram) dada ayam, rebus, suwir-suwir, ukur 100 ml kaldunya
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 buah cabai merah keriting, cincang kasar
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula merah
• 100 ml kaldu ayam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 1 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• ½ sdt ketumbar
• 1 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar

Bahan Taburan (aduk Rata):

• 25 gram ebi, seduh, sangrai, haluskan
• 3 buah cabai kering, haluskan
• 2 sdt bawang goreng, remas halus
• 1 sdm gula pasir

 

---

Cara Membuat

---

1. Isi: tumis bumbu halus, daun jeruk, dan cabai merah keriting sampai harum. Masukkan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuangkan kaldu ayam. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
2. Kulit: kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang. Sisihkan.
3. Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Matikan api. Tambahkan beras ketan kukus. Aduk sampai terserap. Angkat dan kukus lagi 30 menit di atas api sedang sampai matang.
4. Ambil ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval sambil dipadatkan.
5. Gulingkan ke bahan taburan sampai terbalut rata. Sajikan.