Masakan ini dulu sering disajikan kepada raja dan di zaman sekarang tidak begitu populer di kalangan masyarakat. Namanya adalah Eomandu. Mandu adalah sejenis pangsit di Indonesia. Kelihatannya setiap negara Asia memiliki masakan pangsit tapi bahan, bentuk, cara memasaknya sedikit berbeda.

Biasanya di Korea Mandu atau pangsit terbuat dari daging dan kimchi dan direbus atau dikukus. Meskipun membuatnya agak repot, hampir semua orang Korea menyukai Mandu. Eomandu merupakan pangsit dari ikan dan biasanya dinikmati pada musim panas.

• 10 Porsi

---

Bahan-Bahan

---

Bahan kulit pangsit :

• 1 ekor ikan kod

Isi pangsit :

• 100g daging sapi (bagian rump)
• 3 lembar jamur shitake
• 50g toge
• 200g labu muda
• 100g ketimun

Bumbu untuk daging dan jamur :

• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt bawang putih cincang halus
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt biji wijen
• 1/8 sdt lada

Bumbu untuk isi :

• 1 sdt bawang putih cincang halus
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt biji wijen
• 1/4 sdt lada

Lain-lain :

• 1 sdm biji pinus
• 2 sdm tepung sagu

Saus :

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka
• 1 sdt gula pasir

---

Cara Membuat

---

1. Bersihkan ikan setelah lepaskan usus dan kulitnya;
2. Iris daging ikan dengan ukuran 5X7cm, Bumbui dengan garam dan lada,
3. lap setelah 10 menit kemudian untuk menghilangkan airnya;
4. Iris tipis daging sapi dan jamur shitake dengan ukuran 3cm, bumbui, ditumis, lalu didinginkan;
5. Rebus toge dalam air mendidih bersama 1/2 sdt garam lalu dibilas dalam air dingin, diperas,
6. lalu dipotong dengan ukuran 2cm;
7. Potong halus labu muda dan ketimun dengan panjang 3cm lalu digarami 1 sdt garam selama 10 menit. Ditumis setelah diperas;
8. Hancurkan tahu dan hilangkan airnya.
9. Campurkan dengan daging, jamur, toge, labu muda, ketimun yang diolah bersama bumbu-bumbunya;
10. Taburi tepung sagu pada bagian dalam irisan ikan, taroh 1 sdm isi pangsit dan 2 biji pinus di atasnya, lalu menggulungnya;
11. Olesi tepung sagu pada permukaan pangsit ikan;
12. Alaskan pengukusan dengan kain kapan basah,
13. letakkan Eomandu di atasnya dan dikukus selama 10 menit di atas api besar;
14. Sajikan bersama saus kecap asin