Janchi Guksu adalah hidangan Korea yang terdiri dari mie mie tepung terigu dalam kaldu cahaya yang terbuat dari ikan teri dan kadang-kadang juga Dasima (kombu). Kaldu sapi bisa diganti dengan kaldu ikan teri. Hal ini disajikan dengan saus yang terbuat dari minyak wijen, Ganjang, dan sejumlah kecil cabai bubuk dan daun bawang. Iris tipis jidan (지단, goreng telur), gim (bejana), dan zucchini ditambahkan di atas piring sebagai garnish.

Bahan-Bahan

Bahan utama :

Bumbu daging dan jamur shitake

Bumbu sayur :

Hiasan :

Cara membuat

  1. Sangrai ikan teri dan udang kering dan potong bahan-bahan untuk kuah,
  2. potong rumput laut Dasima 5×5, lobak dengan ukuran 2 cm, dan daun bawang dengan panjang 10cm.
  3. Masukkan Dasima ke dalam air mendidih.
  4. Setelah mengangkat Dasima 5 menit dididh lagi,masukkan bahan-bahan lain lalu didihnya di atas api sedang selama 20 menit. Bahan-bahan diangkat dan kuahnya disaring lalu dibumbui dengan 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm arak, dan 1/2 sdm garam.
  5. Iris jamur shitake setelah direbus dalam air dan dibumbui bersama dengan daging sapi.
  6. Kupas kulit labu hijau dan wortel dengan memutar, potong, garami, dan peras sesudah menjadi lembut.
  7. Suwir-suwir rumput laut gim, potong telur dadar putih dan kuning dengan panjang 4cm, dan potong cabe hijau dan merah dengan bulat.
  8. Tumis labu hijau dan wortel dengan minyak wijen dan lada secara terpisah.
  9. Tumis daging sapi dan jamur shitake dibumbui.
  10. Rebus mi dalam air mendidih dan tambahkan air dingin 3 hingga 4 kali selama mi-nya direbus.
  11. Bilas mi yang matang dalam air dingin dengan mengaduk lalu disaring.
  12. Tempatkan mi dalam mangkuk, hiasi dengan daging sapi, jamur shitake, labu hijau, dan wortel,
  13. tuangkan.