*Note: Pada resep Jeonbokjjim, ada penggunaan arak sebanyak 1 sdm.
Alternatif pengganti arak dapat digunakan air perasan buah anggur maupun air perasan lemon.
Selamat berkreasi
- 1 Porsi
Bahan-Bahan :
- Lima ekor kerang mata tujuh yang masih hidup
- 3 buah kurma
- 10 buah ginkgo
- 10 buah berangan
- 20g bubuk biji pinus
- 2 butir telur
- 1 sdm arak
Bahan Saus :
- gelas kecap asin
- 50g cuka
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 buah lemon
- 80g bawang bombay
- 50g daun bawang
- 40g bawang putih
Cara membuat
- Bersihkan kerang mata tujuh dan lepaskan isi dagingnya dari kulit.
- Berhati-hati agar organ dalam atau Gaewoo tidak hancur.
- Goresi silang-menyilang 1 cm pada bagian bawah daging kerang pakai pisau lalu olesi daging dan organ dalam dengan arak.
- Kukus buah berangan yang dikupas dengan daging dan organ dalam kerang selama 5 menit.
- Kupas kulit lemon, potong halus daun bawang, bawang bombai, dan bawang putih.
- Rebus lemon, bawang bombai, daun bawang, bawang putih, cuka, kecap asin, dan gula pasir dalam panci.
- Sejak mendidih, kecilkan api dan rebus lagi selama 10 menit. Saring.
- Potong telur dadar dengan bentuk diamon dan panjang 1 cm.
- Haluskan biji pinus.
- Buat bentuk bunga dengan kurma.
- Sangrai buah gingko. dan belah empat buah berangan yang dikukus.
- Masak daging, organ dalam, dan buah berangan dengan saus selama 4~5 menit.
- Tempatkan daging, organ dalam, buah berangan, dan hiasan masakan lain pada kulit kerang.
- Sajikan.