Pulau Jeju, Korea Selatan tidak hanya menyimpan keindahan alam saja namun juga makanan khas yang lezat dan cocok untuk lidah wisatawan dari Indonesia. Namanya Jeonbokjuk.
Jeonbokjuk adalah salah satu santapan khas kerajaan yang hingga kini masih digemari masyarakat. Pada masa lalu bubur kerang ini menjadi santapan utama kerabat dan keluarga kerajaan Joseon. Jeonbukjuk juga termasuk makanan istimewa karena kerapkali dihidangkan sebagai persembahan atau hadiah kepada raja.
Di Jeju, makanan ini cukup populer karena abalone atau kerang merupakan hewan yang dibudidayakan oleh peternak-peternak Jeju. Kerang jenis ini biasanya dipersembahkan dari raja daerah pantai selatan dan pulau Jeju. Abalone mempunyai protein tinggi, lemak dan kalori yang rendah. Salah satu unsur zat bernama taurine berkhasiat untuk memperbaiki penglihatan, mencegah diabet, menahan peningkatan kadar kolesterol dan meningkatkan fungsi jantung. Makanan dengan kandungan taurine ini cocok untuk pasien yang sedang proses pemulihan sembuh dari sakit, ibu hamil dan anak-anak yang lemah.
- 5 Porsi
Bahan-Bahan
- 1 ekor ikan kod
- 2 ekor Jeonbok (kerang mata tujuh)
- 2 gelas beras yang sudah direndam
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 90g wortel
Bumbu :
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm arak
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 sdt garam
- 2 buah kurma Korea
- 5g biji wijen
- 5g serbuk rumput laut Gim
- 1 batang daun bawang tipis
Cara Membuat
- Cuci kerang dengan garam dan lepaskan daging dari kulitnya memakai sendok;
- Potong halus organ dalm kerang dan iris tipis dagingnya sesuai dengan bentuk aslinya;
- Potong halus wortel dan bagian putih daun bawang;
- Olesi panci dengan minyak wijen dan tumis bawang putih, daun bawang, wortel, dan daun bawang selama 1~2 menit hingga wortel menjadi bening.
- Masukkan beras dan tumis bersama;
- Masukkan organ dalam dan daging kerang dan tumis lagi selama 1~2 menit.
- Tuangkan air sebanyak 5 kali lipat dari jumlah beras dan masukkan arak;
- Masak di atas api sedang selama 30 menit hingga beras menjadi lembut.
- Jika airnya kurang, tambahkannya selama masak.
- Rumput laut Gim dipanggang di atas wajan dan dihancurkan dengan tangan
- Biji wijen digiling dengan blender
- Daun bawang tipis dipotong halus dan direndam dalam air supaya rasa pedasnya hilang
- Buah kurma dikupas dengan memutar dan digulungi lalu dipotong
- Tempatkan bubur dalam mangkuk dan hiasi dengan hiasan makanan