Tteokguk / Byeongtang ialah sejenis hidangan tradisional Korea yang dijamu pada musim perayaan Tahun Baru Korea. Hidangan ini terdiri daripada air rebusan (guk) yang diisi kuih beras yang dihiris nipis-nipis (tteok). Adalah menjadi tradisi untuk memakan tteokguk pada hari Tahun Baru kerana ia dipercayai membawa tuah kepada pemakannya untuk setahun akan datang serta melanjutkan usia setahun lagi. Tteokguk biasanya dihias dengan telur masak yang terjulienne nipis, daging perap, dan gim.

• 3 Porsi

---

Bahan-Bahan

---

• 400gr Garaetteok
• 200g daging sapi (brisket)

Bumbu daging sapi :

• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt bawang putih cincang halus
• 1 sdt biji wijen
• 1 sdt minyak wijen
• 1/4 sdt lada

Rempah-rempah untuk kuah daging :

• 1 batang daun bawang
• 50g lobak
• 1 sdt kecap asin
• 5 siung bawang putih

Hiasan masakan :

• 2 butir telur ayam
• 1/4 sdt garam

Bumbu tambahan :

• 1/2 sdt lada
• 1 sdt biji wijen
• 1 sdt minyak wijen

 

---

Cara Membuat

---

1. Garaetteok diiris melintang lalu dibersihkan dan disaring
2. Setelah menghilangkan darah dengan merendam daging dalam air dingin selama 20~30 menit,
3. lalu direbus dengan 1 liter air.
4. Setelah busa muncul, matikan api dan bilas dengan air dingin.
5. Bekas airnya dibuang.
6. Rebus daging sapi dengan 1 liter air lagi bersama rempah-rempah (daun bawang, lobak, kecap asin untuk sup, bawang putih) selama 1 jam dengan api sedang.
7. Daging matang didinginkan dan kuah disaring.
8. Buat telur dadar putih dan kuning. Potong daun bawang dengan bulat dan tipis.
9. Suwir-suwir daging sapi rebus dan dibumbui.
10. Masukkan irisan Garaetteok jika kuah mendidih.
11. Setelah irisan Garaetteok terapung, kecilkan api menjadi sedang dan masaka lagi selama 3 menit.
12. Pindahkan Tteokguk ke dalam mangkuk lalu tempatkan daging dibumbui, telur dadar bagian putih dan kuning dan daun bawang di atasnya.