Ubi merah, umbi yang memiliki banyak kandungan gizi dan kaya akan serat ini dagingnya memang tidak berwarna merah namun dagingnya berwarna orange. Warna dagingnya yang orange ini membuktikan bahwa terdapat banyak betakaroten yang terdapat dalam umbi merah. Nah, umbi merah disini akan dioleh menjadi Kue Bolu Ubi Merah yang lezat dan juga menyehatkan. Ubi merah memiliki rasa daging yang manis sehingga tidak perlu banyak campuran gula untuk membuat cake ini. Di bawah ini resep selengkapnya.
Bahan-Bahan
- 300 gram ubi merah, kukus dan haluskan
- 5 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
- 200 gram gula pasir 150 gram mentega
- 100 gram tepung terigu
- ½ sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 100 gram kenari, untuk taburan
- Margarin secukupnya, untuk olesan
Cara Membuat
- Kocok gula dan mentega hingga putih dan mengembang. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata
- Masukkan ubi merah yang dihaluskan, vanili bubuk, garam, dan tepung terigu,aduk rata
- Kocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 10 x 20 cm yang telah diolesi margarin. Taburi atasnya dengan kenari
- Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang
- Setelah agak dingin, potong-potong, hidangkan