Resep Kue Jongkong ini cukup praktis, mudah dan memiliki nilai gizi yang tidak sedikit, karena mengandung kelapa muda. Kelapa muda diyakini dapat menyegarkan tubuh serta melindungi tubuh dari berbagai macam penyakit.
Bahan-Bahan
- 1 kg tepung beras
- 200 g gula merah
- 1 gelas santan cair
- ½ gelas santan kental
- ½ sdt garam
- 1 buah kelapa muda (ambil dagingnya)
- daun pandan secukupnya
Cara Membuat
- Santan cair dan garam direbus hingga mendidih
- Tepung beras dicairkan dengan sedikit air, kemudian dimasukkan ke dalam santan mendidih bersama dengan daun pandan. Adonan diaduk-aduk hingga menjadi adonan kental.
- Gula merah 150 g, garam, dan santan kental direbus hingga menjadi sangat kental.
- Gula merah sisa (50 g) diiris kasar.
- Daging kelapa muda dikerok berukuran sedang.
- Daun pembungkus disiapkan. Masukkan adonan tepung beras. Masukkan ke tengahnya sedikit irisan gula jawa, santan kental bercampur gula merah, dan kelapa muda.
- Semat pembungkus daun dengan lidi. Kukus hingga masak.