Kue lumpang adalah makanan tradisional yang sangat khas dari Indonesia. Kue ini memiliki ciri khas terdapat lesung pada bagian tengahnya yang menyerupai lumpang sehingga kue ini dinamakan kue lumpang. Kue yang sangat khas dari pulau jawa ini tenyata sudah terkenal dan populer dimana-mana.
Bahan-Bahan
- 250 ml air
- 100 g gula pasir
- 150 g gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, ikat
- 100 g tepung beras
- 100 g tepung tapioka
- 25 g tepung maizena
- 400 ml santan encer
- 1/2 sdt air kapur sirih
Bahan taburan:
- 150 g kelapa parut
- 1/8 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, ikat
Cara Membuat
- Taburan: Campur semua bahan taburan, aduk rata. Kukus selama 15 menit, angkat, sisihkan.
- Rebus air, gula pasir, gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Angkat, biarkan dingin, saring, sisihkan.
- Campur tepung beras, tepung tapioka, dan tepung maizena. Aduk rata.
- Tambahkan rebusan gula, aduk rata.
- Tuang santan, aduk rata, saring.
- Tuang adonan ke dalam cucing/mangkuk kecil yang telah dioles sedikit minyak.
- Panaskan kukusan, kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
- Penyajian: Keluarkan dari cetakan, susun di atas piring saji. Taburi atasnya dengan bahan taburan berupa kelapa parut yang telah dikukus, sajikan segera.