Pernakah Anda mendengar nama Kue Lumpur? Bagi Anda yang menyukai jajanan pasar tradisional Indonesia pasti sudah tidak asing lagi dengan Kue Lumpur. Kue Lumpur berbentuk bulat seperti kue cubit namun lebih lebar dan lebih pipih, dengan tekstur yang kenyal dan licin. Kue Lumpur dinamai sesuai dengan kue nya yang licin dan lembut seperti lumpur, kue ini mudah disantap karena bentuknya yang kecil-kecil. Pada resep kali ini Resep Kue Lumpur dibuat berbenda dengan mencampurkan bahan ubi merah rebus, sehingga membuat kue ini terasa lebih lezat dan special di mulut Anda.
Bahan-Bahan
- 200 ml air
- 80 gram margarin
- 30 gram tepung terigu
- 100 gram ubi merah rebus yang dihaluskan
- 100 gram gula pasir
- ½ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt garam
- 4 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
- 300 ml susu/santan
- 100 gram kismis
Cara Membuat
- Masak air dan margarin hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, aduk rata
- Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan, aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Tuangi santan/susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
- Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak. Tuangi adonan ⅔ bagian lalu cetakan ditutup. Panggang hingga setengah matang, angkat dan kelurkan dari cetakan
- Sajikan