Kue Mendut adalah kue basah tradisional khas jawa. Rasanya yang enak dengan tekstur kenyal karena terbuat dari beras ketan disukai banyak orang. Kue mendut berwarna hijau dibungkus dengan daun pisang dan di beri kuah santan di dalmanya. Saat di gigit kita akan di kejutkan dengan isi gula kelapa yang manis dan legit.

---

Bahan-Bahan

---

• 125 g tepung ketan
• 25 g tepung kanji
• 100 ml santan encer
• 1/2 sdt garam
• pewarna merah
• pewarna hijau
• daun pisang

Bahan isi

• 1/4 butir kelapa, parut
• 50 g gula merah, sisir halus
• 25 ml air
• 1 lembar daun pandan, ikat
• 1/4 sdt garam

Bahan saus santan:

• 200 ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, ikat
• 1 sdt tepung beras, larutkan dengan sedikit air

 

---

Cara Membuat

---

1. Saus santan: Campur santan kental, garam, dan daun pandan. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga mengental, angkat, sisihkan.
2. Isi: Campur semua bahan isi, masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga air mengering. Angkat, sisihkan.
3. Campur tepung ketan, tepung kanji, dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Uleni hingga adonan dapat dipulung, bagi adonan menjadi 2.
6. Satu bagian beri pewarna merah, satu bagian lagi beri pewarna hijau, aduk rata.
7. Ambil adonan yang berwarna merah, bagi menjadi 6 bagian, bentuk bulat.
8. Ambil satu bulatan adonan berwarna merah, beri isi, tutup, bulatkan. Ulangi hingga adonan berwarna merah habis.
9. Ulangi langkah 7 dan 8 untuk adonan berwarn hijau.
10. Ambil selembar daun pisang, susun satu buah adonan merah dan satu buah adonan hijau, siram dengan 2 sdm saus santan. Bungkus bentuk tum. Ulangi hingga adonan habis.
11. Panaskan kukusan, kukus kue mendut selama kurang lebih 15 menit hingga matang.
12.  Angkat, sajikan.