Lemper biasanya terbuat dari beras ketan. Bagaimana jika menggukan tepung ketan? apakah rasanya sama dengan lemper yang menggunkan ketan? Jika Anda penasaran coba saja resep berikut ini.
Bahan-Bahan
Bahan Kulit:
- 150 gram tepung ketan putih
- 50 gram kentang kukus, dihaluskan
- ½ sdm gula pasir halus
- ¼ sdt garam
- 25 ml air daun suji (dari 15 gram daun suji dan 1 lembar daun pandan)
- 75 ml santan hangat dari ¼ butir kelapa
- daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi:
- 1 buah paha ayam atas bawah, direbus matang, disuwir ? suwir
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- ½ sdt gula merah
- 150 ml santan dari ¼ butir kelapa
Bumbu Halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- ½ sdt ketumbar
Bahan Areh:
- 250 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- ¼ sdt garam
Cara Membuat
- Areh: rebus semua bahan dengan api kecil sampai kental
- Isi: tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan paha ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masukkan santan sedikit-sedikit. Masak sampai meresap. Sisihkan.
- Kulit: campur tepung ketan putih, kentang, gula pasir halus, dan garam. Tuang air daun suji. Uleni rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bentuk oval. Letakkan di daun pisang sendokan areh. Bungkus dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi.
- Kukus 15 menit dengan api sedang sambil dibuka setiap 3 menit sampai matang.