Lemper adalah sejenis makanan tradisional dibuat dari ketan kukus dan biasanya di isi cincangan daging ayam atau sapi atau biasa juga diisi abon dan dibungkus dengan daun pisang. untuk kali ini akan menggunakan tuna sebagai isinya. yuk coba!!!
Bahan-Bahan
- 250 g beras ketan, rendam selama 2 jam
- 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt garam
- daun pisang untuk membungkus
- lidi untuk menyemat
Bahan isi:
- 250 g ikan tuna, kukus, suwir
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun kemangi
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
Cara Membuat
- Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan, suwiran ikan tuna, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuang santan, masak hingga matang dan santan terserap habis. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat, sisihkan.
- Kukus beras ketan selama 15 menit hingga setengah matang, angkat, sisihkan.
- Rebus santan kental, daun salam, serai dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
- Tambahkan beras ketan yang telah dikukus, aduk-aduk hingga santan terserap habis.
- Kukus kembali beras ketan hingga benar-benar matang, angkat, sisihkan.
- Siapkan cetakan lemper, oles dengan sedikit minyak.
- Beri setengah bagian beras ketan, ratakan.
- Tambahkan isi, ratakan kembali.
- Tutup dengan setengah sisa beras ketan, ratakan, padatkan.
- Ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai, bungkus lemper tuna bentuk lontong.
- Semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Ulangi hingga beras ketan dan isi habis.
- Sajikan.