Pilih kulit lumpia yang sudah Anda ketahui kerenyahannya. Kulit lumpia yang kurang baik sering kali keriput setelah dingin.

---

Bahan-Bahan

---

• 10 lembar kulit lumpia kecil
• minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

• 4 butir bawang merah diiris
• 3 siung bawang putih diiris
• 1 buah cabai merah dibuang biji diiris halus
• 1 sdt ebi sangrai dihaluskan
• 1 butir telur kocok rata
• 100 gram ayam dada rebus disuwir-suwir
• 100 gram rebung kaleng dipotong korek api
• 100 gram taoge
• 50 ml air
• ½ sdm kecap asin
• 2 sdt kecap manis
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 2 tangkai daun ketumbar diiris halus
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan Perekat:

• 1 putih telur dikocok lepas

Bahan Saus:

• 1 siung bawang putih dicincang halus
• 2 sdm taoco manis dihaluskan
• 2 sdm gula merah sisir halus
• ½ sdt garam
• 250 ml air
• ½ sdm tepung sagu dan ½ sdm air untuk mengentalkan
• 1 sdt minyak untuk menumis

 

---

Cara Membuat

---

1. Isi: tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan ebi sampai harum. Sisihkan dipinggir wajan. Masukkan telur aduk sampai berbutir.
2. Masukkan ayam dada, rebung, dan taoge. Aduk sampai layu. Tuang air. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meresap. Menjelang diangkat masukkan daun ketumbar. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
3. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat kiri kanannya dan gulung. Rekatkan dengan putih telur.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering.
5. Saus: tumis bawang putih sampai harum. Masukkan taoco manis. Tumis sampai harum.
6. Masukkan gula merah dan garam. Aduk rata. Tuang air. Masak sampaimendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
7. Sajikan lumpia dengann sausnya.