Tempoyak nan lezat dan aromanya yang khas hanya menjadi hidangan khas di beberapa daerah terutama daerah yang subur penghasil durian (duren). Tempoyak merupakan hasil fermentasi dari buah durian yang sudah matang. Penyajiannya dapat diolah menjadi bumbu atau tambahan bahan masakan atau dibuat sambal.

---

Bahan-Bahan

---

Bahan Tempoyak :

• buah durian matang
• sedikit garam

Bahan Sambal dan Bumbu dihaluskan :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• tempoyak durian secukupnya
• 3 buah cabe merah besar
• cabe rawit,sesuai selera
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

 

---

Cara Membuat

---

Membuat Tempoyak

1. Ambil daging buah durian atau duren, masukan ke dalam guci atau stoples,
2. bubuhi garam secukupnya lalu ditutup rapat.
3. Setelah sekitar Satu Minggu, buka dan diaduk rata, tempoyak siap digunakan.

Membuat Sambal Tempoyak

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan Tempoyak (seperlunya) tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa.
3. Tumis sebentar (sekitar 2-3 menit).
4. Angkat, sajikan selagi hangat dengan nasi putih.