Masak ayam di atas api kecil agar bumbu lebih meresap dalam daging ayam dan santan tidak pecah.

---

Bahan-Bahan

---

• 750 gram nasi putih

Opor Ayam:

• 2 buah paha ayam atas bawah potong 2 bagian
• ½ sdm air asam jawa (dari 1 sdt dan 2 sdm air larutkan)
• ½ sdt garam
• 1 batang serai memarkan
• 4 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 1 lembar daun salam
• 300 ml santan encer dari perasan santan kental
• 100 ml santan dari ½ butir kelapa
• ¾ sdt garam
• 1 sdt gula merah sisir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
• ¼ sdt merica
• ½ cm jahe
• 1 cm lengkuas

Bahan Tumis Labu Siam:

• 200 gram labu siam iris korek api
• 10 butir telur puyuh
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas memarkan
• 2 buah cabai merah besar iris serong
• ¾ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 200 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai

 

---

Cara Membuat

---

1. Opor ayam: lumuri ayam dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan santan encer, garam, dan gula merah. Masak sampai matang. Angkat.
4. Suwir-suwir daging ayam. Masukkan kembali ke dalam sisa rebusan santan encer. Tambahkan santan kental. Masak sampai meresap dan kental.
5. Tumis labu siam: remas-remas labu siam dengan 1 sendok teh garam. Cuci bersih.
6. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabai merah. Tumis sampai layu.
7. Masukkan labu siam dan telur puyuh. Aduk rata. Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
8. Sajikan nasi putih dengan opor ayam, tumis labu siam, dan taburkan bawang merah goreng