Tutup adonan agar tidak kering dan mudah untuk digiling. – Rekatkan dengan air atau putih telur agar tidak terbuka.
Bahan-Bahan
Bahan Kulit:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 35 gram tepung kentang
- ¼ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 35 gram pastry margarin
- 75 ml air hangat
Bahan Isi:
- 3 butir bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 150 gram ayam rebus suwir-suwir
- 50 gram buncis iris miring halus
- 100 gram wortel potong kotak
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ¾ sdt garam
- 1 sdt merica hitam tumbuk kasar
- ¼ sdt gula pasir
- 150 ml air kaldu ayam
- 50 gram soun rendam air potong-potong
- 1 sdm seledri iris halus
- 4 butir telur rebus potong-potong
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Isi: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan buncis dan wortel. Aduk sampai layu.
- Tambahkan ayam, kaldu ayam bubuk, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air kaldu ayam. Masak sampai matang. Masukkan soun dan seledri. Masak sampai meresap dan kering. Dinginkan.
- Kulit: ayak tepung terigu, tepung kentang, garam, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan pastry margarin. Aduk sampai berbutir.
- Tuang air hangat sedikit-sedikit. Aduk sampai bergumpal. Diamkan 30 menit.
- Giling tipis adonan dengan gilingan mie dari ketebalan no. 7 sampai ketebalan no. 2. Cetak bentuk bulat diameter 10 1/2 cm.
- Ambil selembar kulit. Beri isi. Tutup dengan kulit lain. Pilin.
- Panaskan minyak goreng sampai panas. Matikan api. Masukkan pastel. Aduk sampai permukaannya bergelembung kecil. Nyalakan api kecil. Goreng sampai matang dan kering.