Hmm…. aroma daun pisang dari pepes ayam ini begitu harum sangat pas dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat. Wow… nikmat bener!
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam (950 gram) dipotong 24 bagian
- 1 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa dan 2 sdm air dilarutkan
- 15 tangkai kemangi dipetiki
- 12 buah cabai rawit merah
- 2 butir telur dikocok lepas
- 100 ml santan dari ΒΌ butir kelapa
- 6 tangkai serai diambil putihnya dipotong 4 cm
- 6 lembar daun salam disobek-sobek
- daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah (150 gram)
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 8 butir kemiri dimemarkan disangrai
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit dibakar
- 1 sdm garam
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan air asam jawa.
- Campur ayam, kemangi, cabai rawit merah, telur, santan, garam, dan bumbu halus. Aduk rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
- Ambil daun pisang. Beri campuran ayam. Selipkan satu potong serai dan satu potong daun salam. Bungkus bentuk pepes dan semat dengan lidi.
- Kukus 40 menit di atas api sedang sampai matang.
- Bakar sambil dibolak-balik sampai harum.