Pepes ayam suwir dengan bumbu keluak ini akan lebih harum jika dibakar telebih dulu di atas bara. Sajikan dengan sepring nasi putih yang hangat pasti lebih mantap!
Bahan-Bahan
- 2 buah paha ayam atas bawah(295 gram) direbus disuwir
- 5 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya diiris
- 2 batang serai diiris
- ½ buah tomat dipotong-potong
- 6 buah cabai rawit merah utuh
- daun pisang untuk membungkus
- lidi untuk semat
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah keluak diseduh
- 6 butir kemiri disangrai
- ½ sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat
- Rebus ayam sampai matang. Angkat dan disuwir kasar.
- Campur bumbu halus, garam, dan gula pasir sampai rata.
- Ambil 2 lembar daun pisang. Letakkan irisan daun jeruk, serai, potongan tomat, dan cabai rawit merah.
- Tambahkan campuran ayam yang telah dibumbui dengan bumbu halus. Bungkus tum.
- Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
- Angkat dan sajikan.