Bagi pecinta terung atau terong mungkin sudah sering mendengar resep ini atau sudah menjadi masakan favorit keluarga. Terung adalah salah satu jenis buah–buahan yang kemudian dijadikan sayuran. Terung memiliki berbagai macam warna, hijau, ungu dan putih. Selain rasanya yang enak, terung juga mempunyai khasiat yang begitu besar untuk kesehatan salah satunya yaitu dapat menghambat kerusakan pembuluh darah.
Bahan-Bahan
- 200 gram tempe, potong dadu, goreng setengah matang
- 3 buah terung, potong-potong
- 200 gram ikan asin gabus, panggang matang, potong dadu
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 800 ml santan dari ½ butir kelapa
- Garam, gula pasir secukupnya
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 5 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh merica butiran
Cara Membuat
- Buat Bumbu yang dihaluskan: 7 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 5 buah cabai merah, 2 cm kunyit, 1 sendok teh merica butiran
- Didihkan santan, masukkan terung, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai. Masak hingga terung lunak;
- Tambahkan ikan asin, tempe, cabai merah, cabai hijau, garam, gula pasir.
- Masak hingga matang, angkat dan sajikan.