Rendang ayam suwir ini bisa menjadi Lain-lain untuk menikmati ketupat. Menyuwir ayam sebaiknya tidak terlalu kecil agar tidak hancur saar diolah kembali.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam potong 4 bagian
- 1 lembar daun kunyit
- 2 cm serai memarkan
- 2 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
- 2 sdt garam
- 75 gram kelapa parut kasar sangrai
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- ½ sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit bakar
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Bubuhkan garam. Aduk rata. Tuang santan secara bertahap. Masak sambil diaduk perlahan sampai matang. Angkat ayam, suwir-suwir.
- Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.