Dari satu resep dasar lemper ini, anda bisa membuat lemper-lemper yang lain yang enak banget rasanya. Yuk, belajar membuat lemper dari resep dasar dulu!
Bahan-Bahan
- 200 gram beras ketan direndam 1 jam ditiriskan
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai diambil putihnya dimemarkan
- ¾ sdt garam
- 125 ml santan dari ¼ butir kelapa
- daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi:
- 2 buah paha ayam atas bawah
- 500 ml air
- 1 batang serai diambil putihnya dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- ¾ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri disangrai
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat
- Isi: rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya dan ukur 250 ml air kaldunya.
- Campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih. Tuang santan. Masak sampai meresap. Dinginkan.
- Kukus beras ketan 20 menit. Angkat.
- Rebus santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Masak sampai meresap. Angkat dan kukus 30 menit sampai matang.
- Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang.