Kulit dibuat dari campuran telur, cairan, dan tepung terigu lalu dibuat dadar tipis-tipis. Cairan bisa berupa air, santan, atau susu. Tetapi yang enak adalah susu. Dadar harus dibuat setipis mungkin supaya risoles enak rasanya.
Bahan-Bahan
Bahan Kulit:
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 1kuning telur
- ¼ sdt garam
- 250 ml susu cair
- 1 sdm margarin cair
- minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
- 1 sdm margarin
- ¼ buah bawang bombay dicincang halu
- 2 sdm tepung terigu protein sedang
- 250 ml susu cair
- 50 gram keju oles
- 50 gram dada ayam fillet direbus disuwir-suwir
- 50 gram jagung manis pipil
- 50 gram kacang polong
- 1 buah sosis ayam dipotong kotak kecil
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- ¼ sdt gula pasir
Bahan Pelapis:
- 3 putih telur dikocok lepas
- 200 gram tepung panir kasar
Cara Membuat
- Isi: panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Tuang susu cair sedikit-sedikit. Aduk sampai licin. Tambahkan keju oles. Aduk rata.
- Masukkan dada ayam fillet, jagung manis pipil, kacang polong, sosis ayam, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
- Kulit: kocok lepas telur dan garam. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
- Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Tambahkan margarin cair. Aduk rata.
- Buat kulit di wajan datar kecil 10/12 cm. Lakukan sampai adonan habis.
- Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat. Celup putih telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.