Jumlah Porsi: 260 keping
Bahan-Bahan
- 750 gram putih telur
- 2 1/4 sendok teh garam
- 2 1/2 sendok teh cream of tartar
- 750 gram gula pasir
- 500 gram kuning telur, dikocok lepas
- 625 gram tepung terigu protein sedang
- 125 gram maizena
- 50 gram susu bubuk
- 2 1/2 sendok teh baking powder
- 5 sendok teh cokelat bubuk untuk taburan
Bahan Isi:
- 1.500 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
- 10 sendok teh kopi instan dilarutkan dengan 50 ml air panas
Cara Membuat
- Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang kuning telur. Kocok perlahan.
- Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Semprot tanpa spuit di atas silpat atau di atas kertas roti tanpa dioles.
- Tabur cokelat bubuk sambil diayak tipis-tipis.
- Oven 10 menit dengan suhu 150 derajat Celsius. Turunkan suhunya 140 derajat Celsius. Oven lagi 15 menit sampai matang dan kering.
- Campur cokelat masak pekat dan larutan kopi. Aduk rata.
- Ambil kue kering. Oles dengan bahan bahan isi. Tutup dengan kue kering yang lain. Biarkan mengeras.