Bahan-Bahan
- 8 buah (700 gram) sayap ayam
- 1 sdt garam
- ½ sdt air jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 1 batang serai dimemarkan
- 100 gram daun melinjo
- ¾ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 200 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu tumbuk kasar:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri disangrai dihaluskan
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan daun melinjo. Aduk rata. Tuang air secara bertahap. Masak di atas api sedang sampai matang dan meresap.