Pilih keluak yang bagus. Keluak yang bagus, bila digoyang-goyang isinya sudah terlepas dari kulitnya.

---

Bahan-Bahan

---

• 1 ekor ayam, dipotong 10 bagian
• 800 ml air
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 buah cabai merah besar, diiris serong
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 sdm garam
• ½ sdm gula merah
• 1 sdt air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air)
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt terasi, dibakar
• 3 buah keluak, diseduh

 

---

Cara Membuat

---

1. Rebus ayam dan air sampai mendidih dan setengah matang. Ukur 500 ml kaldunya.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum. Masukkan bumbu halus. Tumis sampai matang.
3. Tambahkan kaldu, santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
4. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Sajikan.