Bahan-Bahan
- ½ ekor ayam potong-potong
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 buah mangga muda ambil 170 gram dagingnya dan potong korek api
- 1 buah tomat merah potong-potong
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 300 ml santan dari ¼ butir kelapa
- 1 batang daun bawang potong 1 cm
- ¼ sdt air jeruk nipis
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah keriting
- ½ sdt merica
- 2 buah cabai rawit merah
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
- Oven 30 menit dengan suhu 140 ºC. Suwir-suwir ayamnya. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan ayam suwir. Aduk rata.
- Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
- Menjelang diangkat, tambahkan mangga, daun bawang, dan air jeruk nipis. Aduk rata.