---

Bahan-Bahan

---

Bahan kulit:

• 100 gram tepung terigu
• 4 butir telur
• ½ sdt garam
• 250 ml kaldu ayam
• 1 putih telur untuk pencelup
• minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

• 300 gram paha ayam atas bawah fillet
• 2 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya
• 1 cm jahe dimemarkan
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula merah sisir
• 150 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 1 butir telur

Bumbu halus:

• 1 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 butir kemiri disangrai
• ½ sdt ketumbar bubuk

 

---

Cara Membuat

---

1. Isi, lumuri ayam dengan bumbu halus. Tambahkan daun jeruk, jahe, kecap manis, garam, dan gula merah sisir. Masukkan air. Masak sampai mendidih. Angkat ayamnya.
2. Suwir-suwir ayam. Masak lagi dengan sisa bumbu sampai meresap. Angkat.Tambahkan telur. Aduk rata.
3. Kulit: kocok lepas telur, garam, dan kaldu. Aduk rata.
4. Buat dadar tipis di wajan datar diameter 18 cm.
5. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat dan gulung.
6. Kukus 15 menit di atas api kecil sampai matang. Angkat dan dinginkan.
7. Celup ke putih telur.
8. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.