Kombinasi tepung sagu, kaldu ayam dan bahan lainnya sebagai pelapis menjadikan hidangan ayam lebih spesial. Ditambah dengan saus sambal dan saus tomat. Rasanya yang lezat pasti menggugah selera anda.
Bahan-Bahan
- 3 buah (650 gram) paha ayam atas bawah, dibuang tulangnya dan dibagi dua bagian
- 100 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 sdm tepung sagu
- ½ sdt baking powder
- ¼ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt merica hitam kasar
- 200 ml air es untuk pencelup
- minyak untuk menggoreng
Bahan Saus:
- ½ buah bawang bombay, diiris panjang
- 2 sdm tepung terigu protein sedang
- 550 ml kaldu ayam
- 50 gram jamur kancing, diiris
- 3 sdm saus tomat
- ¾ sdt garam
- ¼ sdt merica hitam bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdm margarin untuk menumis
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh air jeruk lemon, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Biarkan 10 menit.
- Campur tepung terigu, tepung sagu, baking powder, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica hitam.
- Gulingkan ayam di campuran tepung terigu sambil diangkat-angkat. Celup air es.
- Gulingkan lagi di campuran tepung terigu.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
- Saus: panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkantepung terigu.
- Aduk sampai berbutir. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikitsambil diaduk sampai licin.
- Masukkan jamur kancing, saus tomat, garam, merica hitam bubuk, dan gula pasir.
- Masak sambil diaduk sampai matang dan kental.
- Sajikan steak ayam bersama sausnya.