Hmm.. Pangsit kali ini akan terasa lebih special karena diolah menjadi olahan sup. Sehingga rasanya lebih gurih dan nikmat.

---

Bahan-Bahan

---

• 18 lembar kulit pangsit rebus , potong 2 bentuk segi tiga

Bahan Isi:

• 100 gram ayam giling
• 50 gram udang giling
• 1 buah jamur kuping , direndam, dicincang
• 1 putih telur
• 1 tangkai kucai , diriis halus
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt gula pasir
• 1 sdt tepung sagu

Bahan Kuah:

• 1.500 ml kaldu udang dari rebusan kulit udang
• 3 lembar daun jeruk , dibuang tulang daunnya
• ½ sdt kecap ikan
• 1 sdm garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 ½ sdt gula pasir
• 2 sdt air jeruk nipis
• 3 batang daun bawang kecil , dipotong ½ cm untuk taburan

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih , digoreng
• 3 buah cabai kering , digoreng
• 4 butir ebi , diseduh, dimemarkan, digoreng

 

---

Cara Membuat

---

1. Isi: aduk rata ayam giling, udang giling, jamur kuping, putih telur, kucai, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
2. Masukkan tepung sagu. Aduk rata. Ambil kulit pangsit. Beri isi. Lipat segitiga. Tekuk ke belakang dan rekatkan dengan air.
3. Rebus dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah: rebus kaldu udang bersama daun jeruk dan bumbu halus sampai harum. Angkat dan saring.
5. Rebus kembali kuah. Tambahkan kecap ikan, garam, merica, dan gulapasir. Masak sampai mendidih dan harum. Angkat. Tambahkan air jeruknipis.
6. Sajikan pangsit dengan kuahnya dan taburan daun bawang kecil.