Bahan-Bahan
- ½ ekor ayam, dipotong 12 bagian
- 150 gram tahu putih, dicincang kasar
- 1 batang daun bawang, dipotong ½ cm
- 4 butir bawang merah, diiris tipis
- 1 sdm minyak goreng
- Daun salam untuk alas
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit merah
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt terasi, dibakar
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 2 butir kemiri, disangrai
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1 cm lengkuas
Cara Membuat
- Remas-remas ayam bersama bawang merah iris sampai rata.
- Tambahkan bumbu halus, minyak goreng, tahu putih, dan daun bawang. Aduk rata. Diamkan 20 menit.
- Ambil daun pisang. Letakkan daun salam. Beri campuran ayam. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
- Kukus 50 menit di atas api sedang sampai matang.
- Bakar sampai harum.